Κέικ καρότο καρύδι πορτοκάλι σταφίδα

1. Πρώτα από όλα μουλιάζουμε τα σταφύλια σε ζεστό νερό για μισή ώρα και τα στραγγίζουμε.
2. Στραγγίζουμε και στεγνώνουμε καλά, αλευρώνουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
3. Τρίβουμε τη φλούδα του πορτοκαλιού, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, αφήνουμε στην άκρη.
4. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη για 5 λεπτά μέχρι να γίνουν κρέμα.
5. Στύβουμε το χυμό από το πορτοκάλι του οποίου τις φλούδες τρίψαμε και το ρίχνουμε σε ένα ποτήρι νερό.
6. Το γεμίζουμε με γάλα ή μεταλλικό νερό να γεμίσει 1 ποτήρι, το προσθέτουμε στο μείγμα και χτυπάμε.
7. Προσθέστε μισό ποτήρι λάδι και ανακατέψτε.
8. Προσθέστε 2 τριμμένα καρότα στο μείγμα και ανακατέψτε.
9. Ανακατεύουμε και κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και προσθέτουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε.
10. Προσθέτουμε τα καρύδια και τα αλευρωμένα σταφύλια και ανακατεύουμε.
11. Ας λαδώνουμε το καλούπι μας (δεν το λαδώνω γιατί χρησιμοποιώ καλούπι γρανίτη χύτευσης) και ρίχνουμε το γουδί του κέικ μας στο καλούπι μου.
12. Ψήνουμε στο χαμηλότερο επίπεδο του προθερμασμένου φούρνου στους 170 βαθμούς για 40-45 λεπτά.

Καλή όρεξη.

Συνταγή για κέικ καρότο, καρύδι, πορτοκάλι, σταφίδα με φωτογραφία