Κεφτεδάκια γεμιστά

1. Τα κρεμμύδια είναι ψιλοκομμένα. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι, προσθέτουμε κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρουν ροζ χρώμα.
2. Προσθέστε κιμά στα τηγανητά κρεμμύδια. Ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τηγανίζουμε για άλλα 3 λεπτά.
3. Προσθέτουμε τα μυρωδικά, το αλάτι, τα καρύδια και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σβήνουμε το μάτι της κουζίνας. Αφήνεται να κρυώσει.
4. Το ψιλό πλιγούρι μουλιάζεται σε 1,5 ποτήρι ζεστό νερό σαν να είναι άγονο. Βάζω το μισό ποτάμι όσο το βρέχω.
5. Όταν στραγγίξει το νερό, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τα μυρωδικά, το αλάτι, προσθέτουμε το υπόλοιπο σιμιγδάλι, προσθέτουμε λίγο ακόμα, ρίχνουμε λίγο-λίγο χλιαρό νερό για 15 λεπτά και ζυμώνουμε καλά.
6. Στη συνέχεια προστίθεται αλεύρι. Ζυμώνουμε για άλλα 5 λεπτά. Είναι εντάξει εάν δεν διαλύεται κατά το χειρισμό και το ρολό. Μπορεί να κολλήσει στο χέρι. Τα χέρια πλένονται σχολαστικά. Όταν ξαναχειριστείτε τη ζύμη, δεν κολλάει.
7. Παίρνονται κομμάτια μεγαλύτερα από το καρύδι και το εσωτερικό ανοίγει ψιλά παίρνοντας κατά καιρούς το νερό με τον αντίχειρα. Το εσωτερικό στρώνεται και εκτείνεται προς τα πάνω με τη μορφή λεμονιού.
8. Η ίδια διαδικασία εφαρμόζεται σε όλα. Οι έτοιμοι γεμιστοί κεφτέδες τηγανίζονται σε 1 ποτήρι καυτό λάδι.
9. Αν θέλετε να το βράσετε, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο ζεστό νερό που βράζει σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε μέσα τα γεμιστά κεφτεδάκια. Τα βρασμένα γεμιστά κεφτεδάκια θα ανέβουν στην κορυφή και όταν βγει σημαίνει ότι είναι ψημένα.

Καλή όρεξη.

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία