Τσιζκεικ φράουλας

1. Για την κάτω βάση? Τραβάμε τα μπισκότα μέχρι να γίνουν σαν αλεύρι στο rondo. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ετοιμάζουμε την κάτω βάση.
2. Αρχικά ετοιμάζουμε τη σφιγμένη μας φόρμα για την κάτω βάση είτε με λαδόκολλα είτε με βούτυρο.
3. Πιέζουμε μέσα το γουδί που πήραμε στο rondo, το τοποθετούμε σωστά και ομοιόμορφα και το βάζουμε στην ντουλάπα.
4. Χτυπάμε το τυρί labneh και την κρέμα μαζί, προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα.
5. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα στη χαμηλότερη ταχύτητα του μίξερ.
6. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε λίγο ακόμα χωρίς να χρησιμοποιήσουμε μίξερ (για να μην αφρίσει και δημιουργήσει φυσαλίδες και σκάσει το γλυκό μας) και το αδειάζουμε στο γουδί στο ντουλάπι. Έβαλα τη φόρμα μου στο δίσκο και γέμισα το δίσκο με ζεστό νερό για να ψηθεί στον ατμό. Αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε νερό σε ένα αντιθερμικό μπολ και να το βάλετε στο φούρνο.
7. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά και μετά στους 160 βαθμούς για 1 ώρα χωρίς να ανοίξουμε την πόρτα του φούρνου.
8. Ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία της σάλτσας. καθαρίζουμε τις φράουλες και τις βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα.
9. Βάζουμε ζάχαρη και 1 ποτήρι νερό και το αφήνουμε για μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου με κλειστό το καπάκι της κατσαρόλας μας, με τη βοήθεια του μπλέντερ γυρίζουμε τις φράουλες που περιμένουν σε μαρμελάδα και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά.
10. Ας λιώσουμε το άμυλο σιταριού και 1 ποτήρι νερό σε ένα ξεχωριστό μπολ μέσα στη σάλτσα που βράζει.
11. Προσθέτουμε το λιωμένο άμυλο στη σάλτσα ανακατεύοντάς το σιγά σιγά και το μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει και σβήνουμε τη φωτιά.
12. Ας ζεσταθούμε και ας ξεκουραστούμε. Όταν ψηθεί και κρυώσει το cheesecake του περιχύνουμε τη ζεστή μας σάλτσα και το διατηρούμε στο ψυγείο για 1 βράδυ. Μπορείτε προαιρετικά να το διακοσμήσετε κατά το σερβίρισμα. Απολαύστε το γεύμα σας ????

Συνταγή Cheesecake φράουλα με φωτογραφία