Χειμερινά Ξηρά Γεμιστά με Ελαιόλαδο ️

1. Βράζουμε νερό στην κατσαρόλα, ρίχνουμε την ξερή πιπεριά και τη μελιτζάνα στο νερό που βράζει και τα βράζουμε μέχρι τη μέση.
2. Τοποθετούμε τα αμπελόφυλλα σε ένα μπολ με ζεστό νερό και τα αφήνουμε για περίπου μία ώρα να βγάλουν το αλάτι.
3. Βράζουμε νερό για τη γέμιση σε ξεχωριστή κατσαρόλα.
4. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι, το ζεσταίνουμε, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά, μην το κάψουμε ☺️ αφού ψηθεί, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τον τηγανίζουμε μέχρι να μυρίσει και τέλος προσθέτουμε το πλυμένο και φιλτραρισμένο ρύζι και τηγανίζουμε.
5. Αφού τηγανίσουμε, ρίχνουμε στο γουδί τα μπαχαρικά και το χυμό από μισό λεμόνι.
6. Διαλύουμε το αλάτι λεμονιού σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό και το προσθέτουμε. Ανακατέψτε το καλά.
7. Ανοίγετε δύο σειρές φύλλα στον πάτο της κατσαρόλας ή αν υπάρχουν σκισμένες πιπεριές και μελιτζάνες τις βάζετε.
8. Στη συνέχεια γεμίζουμε τα ντολμά μέχρι τη μέση να απορροφήσουν το νερό και τυλίγουμε τα φύλλα. Τακτοποιούμε στην κατσαρόλα.
9. Προσθέστε λίγο αλάτι και το χυμό από το υπόλοιπο μισό λεμόνι, ρίξτε λίγο ελαιόλαδο πάνω από τα υλικά και προσθέστε το βραστό νερό (αν είναι δυνατόν, ρίξτε αυτό το νερό στο τηγάνι που αρμολογείτε και προσθέστε το έτσι, θα δώσει η κατσαρόλα όλο της το άρωμα)
10. Αφήνουμε το νερό να περάσει πάνω από τα υλικά κατά ένα δάχτυλο περίπου. Βάλτε ένα βάρος ή πιάτο και σκεπάστε την κατσαρόλα.
11. Μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι την πρώτη βράση, όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα στο χαμηλότερο επίπεδο κοντά στην απόσυρση.
12. Μαγειρέψτε για 1 ώρα και 10 λεπτά. (Φυσικά, ανάλογα με τη σκληρότητα του ρυζιού, ο χρόνος αυτός μπορεί να παραταθεί)
13. Εγχύστε για 15 λεπτά μετά το μαγείρεμα, μην ανοίξετε το καπάκι. Τότε είναι έτοιμο για σερβίρισμα ENJOY ????

Χειμερινά Ξηρά Γεμιστά Γεμιστά με Ελαιόλαδο ️ Συνταγή με Φωτογραφία