Cheesecake με κεράσι

1. Αρχικά, ας καλύψουμε την εξωτερική άκρη και το εξωτερικό κάτω μέρος του καλουπιού μας ελατηρίου 24 cm με αλουμινόχαρτο.
2. Περνάμε τα μπισκότα από το ροντό, λιώνουμε το βούτυρο μας χωρίς να κάψει και ανακατεύουμε τα μπισκότα, το βούτυρο και τη ζάχαρη. Η ζάχαρη θα καραμελώσει.
3. Απλώνουμε το γουδί μας στη βάση σας πιέζοντάς το καλά ώστε να σηκωθούν οι άκρες και ψήνουμε για 10-15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς.
4. Για τη γέμισή μας χτυπάμε το τυρί λαμπνέ και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το χτύπημα. Σπάμε ένα ένα τα αυγά και τα προσθέτουμε και τα ανακατεύουμε διπλώνοντάς τα με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το άμυλο και τη βανίλια και ανακατεύουμε.
5. Προσθέτουμε το γουδί μας στη βάση, ρίχνουμε νερό στο ταψί μας και ψήνουμε σε φούρνο στους 150 βαθμούς για 50-60 λεπτά.
6. Μετά το ψήσιμο αφήνουμε το κέικ να ξεκουραστεί για 1 ώρα με την πόρτα του φούρνου ανοιχτή.
7. Εν τω μεταξύ, ας ετοιμάσουμε τη σάλτσα κεράσι μας. Παίρνουμε το παγωμένο κεράσι στην κατσαρόλα μας, προσθέτουμε ζάχαρη και νερό, προσθέτουμε το άμυλο που έχουμε διαλύσει σε ένα ποτήρι νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα μας.
8. Προσθέτουμε την παγωμένη μας σάλτσα κεράσι στο κρύο cheesecake. Καλή όρεξη.

Σημείωση: Αν έχετε χρόνο, θα είναι πιο νόστιμο αν το αφήσετε ένα βράδυ. Αν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να ξεκουραστείτε στο ψυγείο για 2 ώρες και να σερβίρετε.

Συνταγή Cheesecake Cherry με φωτογραφία